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“血蚶”是什么?为什么在广东这么有名?

宝宝起名 2022-04-13 19 0 蚶字起名

血蚶是江浙人的叫法,广东人一般都叫“蛳蚶”,福建、潮汕地区直接就称它为“蚶”了。

“血蚶”是什么?为什么在广东这么有名?

一提起血蚶,壹周君就哈喇子直流?因为有一年去泉州某死党家做客,事先被强行洗了脑,说么血蚶是闽南人招待贵客之类云云,当时只有硬着头皮当敢死队了。

“血蚶”是什么?为什么在广东这么有名?

起初血蚶摆面前还有些小担心——开水一烫就上桌,一掰开壳就血流成河,一咬下去满嘴是血.....只是,后来就停不了口了,蚶肉滑得就像是吃香菇,既肥厚又丰满,味道鲜甜,还带点螃蟹膏脂的香,一个字:爽!

“血蚶”是什么?为什么在广东这么有名?

“血蚶”是什么?为什么在广东这么有名?

血蚶其实是一种贝壳类动物,在我国南方很多地方都能吃到,而不单单只是在广东有名。因为其外壳特别,肉体呈紫赤色,血水还多,所以不知深浅的食客都会望而却步。

其实它的味道并不刺激,反而温润,懂吃的老饕要的就是那一口血水,咸鲜中带着矿物味,正确的顺序是先将壳里的血水嘬完,再开始剥开蚶壳吃肉。

潮汕最本土的调料就是捣蒜泥+醋,那种酸爽,壹周君一人可以吃两斤?

现在这个季节,正是血蚶最肥美的时候,一直到开年3月都能品尝到。

聊起血蚶的吃法,梁实秋先生曾经在他的《雅舍谈吃》记录过:“蚶子用开水一烫,掰开加三合油、姜末就可以吃。”。也就是用小麻油、酱油和老醋三合一的蘸料。

而清朝的袁枚吃法更为小众,他在《随园食单》中记载:“用热水喷之,半熟去盖,加酒、秋油醉之“——醉血蚶;“或用鸡汤滚熟,去盖入汤”——煲汤;“或全去其盖,做羹亦可”——羹粥,虽然步骤稍嫌麻烦,但不禁也让人跃跃欲试!

而在各种医学书籍中,关于血蚶的记载也不少,它有补益气血,健脾散结之功效。非常符合如今健康饮食的主流元素。

大家有机会去江浙、山东、福建、潮汕以及广东等沿海地区,记得一定要品尝既美味又有益身体的血蚶哦?

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